Et nyt twist på Tiramisu

Foto af Suzanne Heller

Lige da jeg troede, at jeg aldrig ville spise mere Tiramisu , min ven Enzo d'Alessandro , der laver verdens bedste nucillo valnøddelikør, bragte mig en gave, en dessert lavet af hans mor, Angela Ceriello, og hans tante, Zia Assunta, to af mine yndlingskokke i Italien. De serverer det på familierestauranten Den er kort , men jeg havde aldrig gidet at bestille det, foretrak andre, langt mere interessante konklusioner til måltidet. Så jeg blev overrasket over, hvor let og lækker deres version af denne italienske klassiker var.

Enzo kalder det tirami super , og jeg er enig. Jeg var simpelthen nødt til at få opskriften. Den er nem og hurtig at lave, uden æg og uden mascarpone ost , ikke en lokal ingrediens i Campania. Angela og Zia Assunta bruger ricotta i stedet for mascarpone, smag den til med espressokaffe og sukker, dyp simple småkager (de bruger Oro Saiwa) i usødet espresso, og lag dem med ricottacremen. Enhver simpel cookie som arrowroot eller digestive kiks vil duge.



Opskrift: Tiramisuper


• 2 kopper sødmælksricotta
• 3/4 kop sukker
• 4-5 skud espressokaffe
• 4-5 oz. simple cookies
• 1 spsk usødet kakao

Bland ricotta, sukker og 1 shot espresso. Hvis ricotta er meget flydende, burde dette være nok til at lave en cremeagtig creme. Hvis ricotta er tørrere, kan du have brug for en anden espresso.

Kom 3 shots espresso i et lavt fad og afkøl.

Hæld en tredjedel af ricottacremen i en halvanden liters form. Dyp cookies i espressoen og læg dem på ricottaen. Hæld endnu en tredjedel af ricottacremen over og top med espresso-udblødte småkager. Top med den resterende ricotta. Knus et par småkager og bland med 1 spsk usødet kakao. Drys denne blanding over toppen af ​​tiramisuperen.

Stil på køl i mindst 2 timer.