Pete Wells Dings Daniel for ikke at behandle alle som Pete Wells

Pete Wells, New York Times s restaurantkritiker, spillede et smart puds på personalet på Daniel, den berømte Upper East Side-restaurant af mesterkokken Daniel Boulud ( hvem er genstand for en New Yorker profil i denne uge ) og en af ​​de få restauranter, der har fået en firestjernet vurdering fra den grå dame

Denne artikel er fra vores partners arkiv .

Pete Wells, New York Times s restaurantkritiker, spillede et smart puds på personalet på Daniel, den berømte Upper East Side-restaurant af mesterkokken Daniel Boulud ( hvem er genstand for en New Yorker profil i denne uge ) og en af ​​de få restauranter, der har fået en firestjernet vurdering fra den grå dame. Han sendte et lokkedue ind for at spise ved et separat bord; fordi den lokkefugl ikke fik de samme godbidder, som Wells fik, tog anmelderen en af ​​restaurantens dyrebare fire stjerner ( som var blevet givet af Frank Bruni i 2009 , efter William Grimes' lignende vurdering i 2001).

Grub Street tilbyder et resumé af degraderingen:



Wells modtog to amuses, viser det sig, mens hans ven kun fik en. Servere bøjede sig bagover for at toppe hans vin og bringe ham servietdækkede fingerskåle med citronduftende vand for at skylle eventuelle dvælende spor af frølår slikkepinde væk, men hans kammerat fik ikke sådan en frynsegode.

Restauranter elsker deres New York-tid s stjerner på samme måde som Anne Hathaway elsker sin Oscar. Forestil dig nu at rive den pris væk fra Annes knoglede fingre. Det er med andre ord et stort tab. At fjerne Daniels stjerne, som Grub Street påpeger, betyder også, at der nu kun er fem firestjernede restauranter tilbage i en by fyldt med restauranter. Og grunden til, at han gjorde det, er på grund af dig eller os. Se, Tiderne talte op for plebes, den almindelige Joes var villig til at sænke $195 for seks retter.

Anmeldelsen lyser stadig. Wells elsker bestemt atmosfæren på stedet og skriver, at 'visse restauranter, hvis du har råd, kan slå barriererne mellem dig og lykke ned i et par timer.' Og maden, som tilberedt af chefkokJean Francois Bruel,efter sigende forbliver fantastisk (vi ville ikke vide det):

Jeg har aldrig smagt mere roligt smagfuld kalvemørbrad eller friskere og mere skånsomt håndteret sværdfisk eller et mere dygtigt stegt perlehønebryst.

Dette er bestemt ikke noget som Wells' berømte pande af Guy Fieris American Kitchen . Men folk behandler ikke desto mindre twisten ved at spise en lokkemad sammen med Wells som en blid anklage mod Daniels behandling af sine gæster:

Vores måltider var næsten identiske. Det var vores oplevelser ikke.

Køkkenet sendte to underholdende retter til mit bord. Han fik en. Et par resterende slurke af min vin, bestilt på glas, blev toppet. Hans glas sad til tider tomt, mens han ventede på at blive tilbudt et andet.

Ja, personalet på Daniel (og de ansatte på mange Manhattan-restauranter, for den sags skyld) ved hvad Wells ser ud (og hvis du klikkede på det link, gør du det nu også). Man kan ikke rigtig bebrejde Daniels personale, at de ville vise hovedrestaurantkritikeren af ​​landets mest indflydelsesrige spiseafdeling deres bedste.

Måske kunne hele problemet have været undgået, men for den citronduftende fingervandsskål af ulighed:

Vi spiste begge ekstraordinære stegte slikkepinde af fileterede frølår på en lang knoglepind, men kun jeg fik derefter en servietdækket skål med rosmarin- og citronduftende vand til at skylle mine fingre med.

Folk bifalder allerede Wells' træk, ikke kun for (på en måde) at holde det til manden på vegne af den lille fyr, men også for at afsløre sandheden om, at kritikere får særbehandling, hvilket igen formentlig skævvrider de anmeldelser, de ender med at skrive.

Eater har en god opsummering af madkritikernes forskellige strategier , herunder forklædninger, til nederdel en sådan særbehandling. Den bemærker også, at Wells i det hele taget har Daniel:

Men Wells fandt meget at rose om New York City-institutionen og bemærkede, at Daniel har 'den fineste franske oksekødgryderet der findes' og 'overstrømmende' desserter

Virkelig, du skal også huske, at en tre-stjernet Tider rating, som Daniel i sidste ende modtog, er stadig bedre end 99,99 procent af restauranter i byen. Mange kokke ville brække deres egne kæber for en positiv Tider anmeldelse. Daniel Boulud har i mellemtiden formentlig råd til at træne sine servere til at være lidt mere omsorgsfulde.

Foto af ZagatBuzz via Flickr.

Denne artikel er fra vores partners arkiv Tråden .