Undersøgelse: Majssirup er faktisk ikke det samme som bordsukker

mufan96/flickr


Jeg har i evigheder sagt, at sukkersammensætningen af ​​majssirup med høj fructose (HFCS) ikke adskiller sig fra spisesukker (saccharose).

Ups. En ny undersøgelse i tidsskriftet Fedme faktisk målte mængderne og typerne af sukker i 23 slags HFCS-sødede drikke (klik her for PDF'en).



Resultaterne er opsummeret i et faktaark ( Pdf ):

• Sukkerindholdet varierede meget fra mængderne angivet på etiketterne. Nogle drikkevarer havde 15 procent mindre sukker end mærket, mens andre havde så meget som 30 procent mere.

• I gennemsnit havde drikkevarerne 18 procent mere fruktose end forventet.

• Flere mærker af sodavand syntes at være lavet med HFCS, der er 65 procent fructose, ikke 55 procent.

• Den gennemsnitlige mængde fructose i drikkevarerne var 59 procent.

Pressemeddelelsen (fuld PDF her ) påpeger et andet fund. Du ved, hvordan alle synes, at mexicansk Coca-Cola er så meget mere lækker end amerikansk cola, fordi den er lavet med spisesukker (saccharose), ikke HFCS? Ups igen. Efterforskerne kunne ikke finde nogen saccharose i colaen, men fandt masser af glucose og fruktose. Dette tyder på, at mexicansk koks også er lavet med HFCS (eller det kan også betyde, at saccharosen var blevet spaltet i dens bestanddele glukose og fruktose).

For at gennemgå biokemien: Saccharose er et dobbelt sukker af glucose og fruktose bundet sammen. HFCS er glucose og fructose, adskilt. Saccharosebindingen spaltes hurtigt i tarmen, og dens glucose og fruktose er de samme som i HFCS.

De stofskifteproblemer, der følger af sukkerindtag, skyldes for det meste indholdet af fructose. Mindre er bedre for helbredet. Mere er dog bedre for sodavandsindustrien. Fructose er sødere end enten glucose eller saccharose, og sødme er det, der sælger sodavand.

mest , HFCS formodes at være 55 procent fructose sammenlignet med de 50 procent i bordsukker. De fleste fødevarer og drikkevarer formodes at bruge HFCS, der er 42 procent fructose. En procentdel på 55 er ikke meget anderledes biologisk end 50, hvorfor antagelsen har været, at der ikke er nogen biologisk meningsfuld forskel mellem HFCS og spisesukker. Denne undersøgelse, hvis den bekræftes, betyder, at denne antagelse muligvis skal genovervejes.

Undersøgelsen navngiver de drikkevarer, der indeholder 65 procent fruktose: Cola, Pepsi, Sprite. Det identificerer Dr. Pepper, Gatorade og Arizona Iced Tea som indeholdende tæt på 60 procent fructose.

Hvis procentdelen af ​​fruktose faktisk er højere end annonceret, er det endnu en god grund til at undgå sukkersødede drikkevarer.


Dette indlæg vises også på foodpolitics.com .