Hvorfor din bartender hader dig

Foto af Southern Foodways Alliance/FlickrCC


Jeg skal være ærlig; Jeg får et lille kick ud af serien fra Generation Awesome kaldet, ' Bartenderen hader dig .' I denne serie får den udfordrede bartender, flankeret af snuskede fyre, chikane kyllinger og alle mulige fortvivlede barbeboere, hævn ved at forklejne, skældte ud og plage kunder for deres mangel på baretikette. Jeg kan ikke bebrejde ham. Mens jeg træner mit barpersonale til at modstå fristelsen til personligt at konfrontere de uhøflige og indignerede, er bartendere alt for menneskelige, og man kan ikke lade være med at tage personlige nogle af fornærmelserne fra ens medmennesker.

Uhøfligheden kan være fra begge sider, så jeg anerkender, at nogle gange er kunderne ofrene såvel som gerningsmændene (og nogle gange er det bare en lang kæde). Det er dog ikke ualmindeligt, at kunder fra barens side begynder deres interaktion uden selv den ringeste hygge. De råber 'gin and tonic', en unødvendigt fjendtlig begyndelse som en kanonkugle affyret fra tæt hold. Dette sker selv i en stille eller langsom bar. Selvom denne metode er direkte, er den også et mere passende første møde for en salgsautomat. Hvorfor ikke, 'Hej, kan jeg få en gin & tonic?' eller endda 'Venligst.' (Værlig 'behag' tæller heller ikke.)



Ikke alle barer er sat op til at imødekomme alle behov. Læs: ikke alle barer har friskpresset granatæblejuice.

Den uhøflighed kan stamme fra en opfattet svaghed af kunderne. Jeg var til et arrangement for nylig og lavede specialcocktails, og John McLaughlin fra McLaughlin Group bad om tonicvand og citron. Da jeg nænsomt og høfligt prøvede at henvise ham til baren, der havde de ingredienser, hvilket jeg ikke havde, slog han hænderne op i forbavselse og kom med en barsk bemærkning, inden han forlod stationen. Jeg blev ved med at håbe, at han ville sige, 'fra nul til ti, ti er metafysisk sikkerhed, har du tonic vand?' Mit svar ville selvfølgelig stadig have været nej.

Der er også dem, der går frem med en skulende øjne før ord et, og minder mig om forældrenes råd om at passe på, at ingen slår dig bag i hovedet, og dit ansigt forbliver sådan. Denne hverdagskrig hører til det mest almindelige scenarie: At nogen allerede er vred og nærer en følelse af berettigelse, før de nærmer sig baren, og du simpelthen er der som foder.

Disse interaktioner begynder generelt med et seriøst forsøg fra bartenderen på at formilde kunden, selvom meget ligesom en såret babyhjorte bliver gjort til sport af den kloge kødæder, møder mere aggressive taktikker ethvert forsøg på forsoning. Jeg kan ikke sige, at jeg ikke har mødt den taktik med lige stor kraft - kald det kundens kolde krig - ved at bruge den første taktik i bartenderens arsenal, afvisning af service. Det bedste scenarie er dog stadig blot at gøre dit bedste for at opfylde deres krav. Det er jo ikke personligt.

Men hvis jeg kunne komme med en bøn til de ucivile om at redde sig selv den langsommere og evigt mere pinlige rute af uhøflighed, forsikrer jeg jer sammen om, at vi kan lave en bedre baroplevelse (cue rolig musik her). Generelt er bartendere kundeservicemedarbejdere og vil gøre deres bedste for at opfylde dine behov. (Husk på, at ikke alle barer er sat op til at imødekomme alle behov. Læs: ikke alle barer har friskpresset granatæblejuice.) Tak fordi du læste med og hav en god dag.